【能登】オリーブオイルに浸かった海のミルクを見てみたい!地物牡蠣燻製

今年はあんまり牡蠣食べてない…

と思うて、牡蠣を川端鮮魚店にてゲット。

…やはり、うまい。

休みでお風呂でご機嫌で…うっかり…

ずっとやりたかったアレをやることに。

連日の川端鮮魚店で、あった~牡蠣ぃいいいい。

いいね、いきつけの魚屋があるって。

家に帰ってきて仕込みに入ります。

燻製は仕込みの間に色々できるからいいよね。

レッツ、牡蠣燻製!!!!

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①ソミュール液作り

牡蠣250gに対して水250g、塩18g、砂糖18g、ローリエ1枚くらい。

今回はたぶん、500gかなとふんで倍の量つくりました。

ソミュール液をベランダに出して冷やす間に、

②牡蠣を洗い、湯がく

そのまんまです。

そんなに細かく洗ってません。

片栗粉とかで洗うと尚よしらしいですね!

ちなみに茹で汁あソバとかに合うらしいのでとっておいて、ソバがなかったのでうどんにしました。

ちょっと醤油を入れても味がしっかりしてて汁も全部飲み。

牡蠣、最高かよ。

③牡蠣INソミュール液

両方冷やして、牡蠣をソミュール液に入れて3~4時間。

お迎えの前くらいまでやな。

④さらっとあらって風乾

いっぱいの牡蠣っていいね。

これで1,500円位だもの。

出来上がって連日夜ごはん楽しめると思うと全然安い。

好きなだけ食べれるし。

趣味には丁度いい。

⑤燻製

あれ?よくばりすぎたかな…笑

一回火つけなおして…

ポジションもちょくちょく変えたらこんな感じに。

はぁ…

夢の牡蠣燻製…

⑥オリーブオイルに入れる

鷹の爪とか擦ったニンニクとかも入れるといいらしいので、鷹の爪だけ入れます。

2個だけそのままおいてあとはオイルIN。

オシャレな瓶に詰めようかと思うたけど、もうIKEAのタッパーでいいや笑

ちなみに能登の牡蠣は一斗缶買いとかもできますよ~

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【さかもとみき】

高知出身の1986年生まれ(五黄の虎)

18歳で脱藩。京都、金沢、富山高岡からの能登半島住。

転勤族で、北陸か高知に大体おります。一児の母。

元肉食系広告代理店勤務。旅館ではオールサポートという何でも屋。

プロフィール

マーケティングやお店のPRに関してのアドバイスが得意。

…なんですが恋愛相談ばかりされるので、恋愛相談室はじめました。

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